Menu diet anggaran untuk pankreatitis pankreas, apa yang anda boleh dan tidak boleh makan

Jika anda mempunyai pankreatitis akut, atau jika anda didiagnosis dengan pankreatitis kronik, hidup anda tidak akan sama: anda perlu mengubah segala-galanya.

pantang larang asas

Terdapat sesuatu untuk dimakan dan diminum dengan keradangan pankreas dalam apa jua keadaan. Ini termasuk:

• Alkohol (mana-mana), jus anggur, soda;
• Coklat, krim lemak;
• Hasil sampingan;
• Daging biri-biri;
• Salo;
• Ara;
• itik;
• Semua ikan berlemak;
• angsa;
• Daging asap, lemak babi;
• pisang;
• Goreng, pedas;
• Telur rebus keras;
• Produk separuh siap;
• Anggur;
• Memasak lemak;
• Buah kurma;
• Kuah yang kaya;
• Pengawet, jem;
• Mana-mana makanan dalam tin;
• Sundae (dan ais krim secara umum);
• Telur dadar;
• Membakar.

Pankreatitis akut

Pertama, mari kita bercakap tentang pemakanan untuk pankreatitis akut. Sejurus selepas pemburukan dan selama dua hari akan datang, anda tidak boleh makan sama sekali. Apa yang kita dibenarkan ialah lima atau enam gelas air mineral. Penjanaan semula organ berlaku kerana fakta bahawa jus gastrik dan pankreas tidak dirembeskan.

Pada hari ketiga, anda boleh makan, tetapi makanan tanpa garam cecair dengan kandungan karbohidrat yang tinggi. Keropok gandum, sup dengan sayur-sayuran dan bijirin, dengan sup yang lemah dibenarkan. Lepas tu boleh masukkan telur dadar stim, isi ayam belanda, ayam, ikan kurus.

Pada hari kelima, kandungan kalori meningkat kepada 700-800 kcal, di mana 200 g adalah karbohidrat, 15 g adalah protein. Lemak diperkenalkan antara hari keenam dan kesembilan.

Menu dalam tempoh ini hendaklah seperti berikut:

• Kami bersarapan dengan bubur nasi tanpa susu, teh dengan gula, oren (epal);
• Snek pada puri lobak merah (kentang), ikan atau ayam rebus rendah lemak (50g), sup rosehip;
• 150 g sup (sayuran), 30 g ikan rebus (daging lembu), epal tumbuk, kentang tumbuk untuk makan tengah hari;
• Makanan ringan kedua. 50 g keju kotej (0-2%) dengan gula, teh manis;
• Daripada makan malam - satu sudu madu dan air masak (250 ml).

Pemulihan selepas eksaserbasi

Pemakanan untuk pankreatitis pankreas selepas eksaserbasi adalah lebih pelbagai. Jika anda mencuba, anda benar-benar boleh mencari resipi yang menyeronokkan dan lazat dari apa yang dibenarkan. Kami makan 5-6 kali sehari. Sebaiknya gunakan wap semasa memasak, haluskan semuanya dengan pengisar, masak.

Kamu boleh makan:

• Daging dengan minimum lemak (cincang dan masak). Memasak bebola daging, potong kukus, soufflé daging. Daging lembu tanpa lemak, arnab, fillet ayam belanda, ayam, daging lembu yang dibenarkan;
• Ikan (anda boleh menggunakan pollock, cod, pike, pike perch, flounder dan jenis kurus lain). Rebus atau stim, potong stim dibenarkan;
• Bubur yang diperbuat daripada oat, soba, semolina, nasi. Barli dengan jagung jarang berlaku. Kami memasak dalam air (atau susu dan air dalam perkadaran yang sama);
• Pasta. Jangan tambah sos, hanya minyak zaitun, mentega. Jangan goreng dengan bawang putih, minyak, bawang;
• Produk susu. Susu penuh tidak digalakkan. Susu panggang yang ditapai, kefir, keju kotej sehingga 9%, keju ringan dibenarkan;
• Telur. Sama seperti telur dadar atau rebus lembut. Gunakan jarang;
• Sayur-sayuran. Dibakar, direbus, dilenyek, sup vegetarian, kaserol. Beri perhatian kepada lobak merah, kentang, tembikai, bit, kacang hijau, kembang kol. Anda tidak boleh makan kebanyakan keluarga cruciferous, cendawan, lobak pedas, bawang mentah, bayam, bawang putih, kacang (kekacang secara umum), lada manis, coklat kemerah-merahan;
• Kami juga membakar buah-buahan, memasak kolak, jeli, membuat kentang tumbuk. Aprikot, tembikai, tembikai adalah ideal;
• Roti putih kering dengan pankreatitis, minum teh dengan kuki yang enak dan tidak kaya;
• Jeli buatan sendiri, mousse. Kurang biasa, marshmallow;
• Air mineral, kompot, teh lemah, sup rosehip, jeli.

Bentuk kronik

Diet untuk pankreatitis pankreas kronik berbeza daripada menu untuk keradangan akut. "Versi" kronik berkembang bersama-sama dengan proses keradangan akut kelenjar, dengan sirosis, hepatitis, penyakit batu karang, ulser usus dan perut, aterosklerosis. Menu harus mengambil kira latar belakang penyakit pankreatitis yang telah berkembang.

Kaedah rawatan utama untuk anda bukanlah ubat, tetapi diet untuk pankreatitis kronik, menu anggaran yang berdasarkan beberapa prinsip:

1. Kami makan enam kali sehari dan sedikit demi sedikit, produk dengan kesan julap diperlukan.
2. Jejaki pengambilan protein harian anda. Ia memerlukan 130 g sehari, protein sayuran memerlukan 30% daripada angka ini. Daging lembu dengan daging lembu, arnab, ayam belanda, daging babi dengan minimum lemak, ayam, dan ikan tanpa lemak adalah disyorkan. Dengan kesakitan yang berterusan, daging dimasak dicincang atau dikukus. Anda tidak boleh melepaskan hidangan ikan dan daging rendah lemak: mereka akan menghalang degenerasi lemak hati, yang merupakan ciri proses keradangan kronik di pankreas;
3. Transformasi lemak dilawan oleh keju kotej segar buatan sendiri (tidak masam dan dengan peratusan minimum lemak). Produk tenusu lain juga diperlukan. Susu keseluruhan ditambah kepada hidangan pertama, bijirin, jeli, atau diminum setengah gelas sehari (jika diterima dengan baik). Kandungan lemak susu tidak boleh melebihi 2. 5%. Jika anda rasa baik, katakan keju (sedikit) dengan jenis lemak dan ringan yang minimum. Jangan lupa tentang kefir dan susu bakar yang ditapai (buatan sendiri adalah pilihan terbaik). Tidak perlu makan yoghurt yang dibeli di kedai dengan perisa dan kanji: terdapat sedikit faedah di sini;
4. Telur. Keseluruhan tidak disyorkan. Telur boleh diterima sebagai tambahan kepada hidangan lain, dalam bentuk telur dadar wap (protein), protein yang disebat dalam hidangan lain;
5. Protein sayuran. Kami mencari mereka dalam nasi, pasta, roti semalam, oatmeal, semolina, serbuk roti, soba. Kekacang dilarang;
6. Lemak. Perlu ada 70 daripadanya dalam diet pesakit. 80% harus berasal dari haiwan. Mereka akan dimakan dengan betul dengan makanan dan hidangan lain. Masukkan mentega ke dalam bubur atau pasta siap sebelum dimakan. Minyak sayuran dibenarkan jika anda bertolak ansur dengan baik. Jenis lemak lain (kulinari, daging lembu, marjerin, daging babi) adalah dilarang;
7. Karbohidrat. Mereka memerlukan sehingga 350 g sehari. Ini adalah madu, gula, sirap dan jem. Anda perlu makan semolina, oatmeal, soba, barli mutiara, nasi, pasta. Dari sayur-sayuran, lobak merah dan bit, kentang, tembikai (zucchini, labu, labu) boleh diterima. Adalah lebih baik untuk memasaknya dalam wap atau air, puding stim juga sesuai, ia akan menjadi ideal untuk makan sayur-sayuran dalam bentuk kentang tumbuk. Jangan makan mereka mentah. Roti dibenarkan putih, hitam, kelabu;
8. buah-buahan. Paling penting, epal jenis bukan berasid diperlukan. Bakar, lap, rebus kolak. Untuk yang terakhir, buah-buahan kering sesuai;
9. sos. Daripada semua varieti dengan pankreatitis, satu bechamel yang diperbuat daripada tepung dan susu dibenarkan. Kami tidak melepasi tepung, tambah garam minimum;
10. Hidangan pertama. Kami tidak pernah menolak mereka. Anda dibenarkan bijirin, sayur-sayuran, ayam tanpa lemak, daging, buah-buahan, sup tenusu;
11. Minuman. Sebagai tambahan kepada kompot yang disebutkan di atas, ia berguna untuk minum jus buah, teh dengan susu, air mineral;
12. Makanan tambahan, produk istimewa. Tambah serbuk protein dan vitamin kepada diet;

Jangan makan berlebihan, jumlah makanan (ditambah semua cecair yang anda minum) tidak boleh melebihi dua setengah kg. Tidak kira betapa ketatnya diet untuk pankreatitis pankreas, anggaran menu mungkin tidak membosankan dan pelbagai.

Berikut ialah cara anda boleh mengatur makanan anda untuk penyakit kronik:

• 7 - 7. 30 pagi. Sarapan pagi. Oatmeal susu, daging lembu rebus, teh manis;
• 9-9. 30 pagi. Makan tengahari. Epal bakar, telur dadar stim, teh rosehip;
• 13. 00. Kami makan tengah hari dengan sup sayur-sayuran, soufflé daging lembu, pasta. Untuk jeli beri manis dan kompot;
• 16. 30. Kudapan petang. Teh dengan keju kotej;
• 20. 00. Kami makan malam dengan teh dan soufflé ikan.

Pemakanan dalam pengampunan

Berikut adalah pendekatan yang sedikit berbeza untuk perancangan diet. Anda boleh mempelbagaikan resipi. Anda memerlukan banyak protein, lebih banyak lemak daripada dalam kes lain. Karbohidrat juga kompleks.

Ciri-ciri utama diet adalah:

• Kami menggunakan protein lebih daripada norma fisiologi kami;
• Lemak dan karbohidrat kompleks dimakan dalam had norma kami, karbohidrat diperoleh daripada bijirin;
• Kurang daripada norma digunakan jem, kek, pastri, madu, gula dan garam.

Semasa remisi, adalah bernilai meninggalkan bahan yang merengsakan membran mukus saluran gastrousus. Ia bukan hanya alkohol - langkau cuka dan sebarang rempah.

Jika remisi berlaku, diet boleh diubah. Kini ia dibenarkan bukan sahaja untuk merebus atau mengukus makanan. Anda boleh merebus dan membakar sayur-sayuran, ikan dan daging. Enggan menggosok: masih dibenarkan makan makanan keseluruhan. Makanan harus hangat, tetapi tidak lebih panas daripada 60 darjah. Kami makan dari 4 hingga 6 kali setiap ketukan, membuat selang waktu sehingga tiga jam antara waktu makan.

Dalam angka, ia kelihatan seperti ini:

• Protein memerlukan 120 g, di mana 70 g berasal dari sayuran;
• Lemak dalam menu perubatan mengandungi 90 g. Satu pertiga daripadanya adalah sayuran;
• Kami makan karbohidrat 350 g sehari, 40 g daripadanya mudah dihadam;
• Kandungan kalori - sehingga 2600 kcal.

Beberapa resipi yang baik

Jangan takut makanan hambar dan sayur-sayuran tawar. Dengan keradangan pankreas, terdapat juga peluang untuk menjelajah kemahiran masakan. Berikut ialah beberapa inspirasi dan gula-gula untuk contoh menu diet pankreatitis pankreas.

1. Kaserol keju kotej dalam ketuhar gelombang mikro. Pukul 2% keju kotej dengan pisang dengan pengisar, tambah kurma cincang. Kami membakar selama kira-kira lima minit dalam acuan silikon. Gunakan dengan yogurt asli (tanpa gula);
2. Epal dibakar dengan dadih meringue. Basuh buah, buang bahagian tengahnya, potong kepada dua bahagian. Pukul protein dan gula tepung secara berasingan sehingga pekat. Dalam proses sebat, masukkan 2% keju kotej ke dalam adunan. Kami memasukkan buah-buahan, bakar dalam ketuhar biasa (pada 160 darjah) selama satu pertiga daripada satu jam;
3. biskut. Campurkan tepung (6 sudu besar) dengan setengah sudu minyak zaitun, jumlah serbuk penaik yang sama, air suam dan satu pertiga daripada satu sudu teh garam, ditambah herba Itali secukup rasa. Setelah melancarkannya ke dalam lapisan setebal 3 mm dan ditusuk dengan garpu, kami membakar selama seperempat jam pada suhu 170 darjah.

Diet untuk keradangan pankreas harus ditetapkan oleh ahli gastroenterologi. Oleh itu, ambil anggaran menu diet kami untuk pankreatitis hanya sebagai cadangan, nasihat. Tugas anda bukan untuk membuat diet hambar dan tidak kehilangan minat terhadap makanan. Makan betul-betul.